Κοινός στόχος όλων των ευρωπαϊκών χωρών, και φυσικά και της χώρας μας, είναι να υπάρχει ειδική σήμανση επάνω στα τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη, καθώς και ένα πρόγραμμα για την ασφάλεια των πασχόντων, όταν τρώνε έξω από το σπίτι τους (eating out project). Όπως αναφέραμε πριν, επειδή η γλουτένη μπορεί να βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα, ενδέχεται να επιμολύνει και τροφές που είναι ελεύθερες γλουτένης. Αυτό λοιπόν αποτελεί πολύ σοβαρό πρόβλημα για τους πάσχοντες, όταν πρέπει να φάνε εκτός του προστατευμένου χώρου του σπιτιού του.

Γι’ αυτό λοιπόν ο επόμενος στόχος του Συλλόγου είναι η εκπαίδευση των επαγγελματιών εστίασης για την προσφορά γευμάτων χωρίς γλουτένη σε εστιατόρια και ξενοδοχεία. Σαφώς και είναι ένας πολύ δύσκολος στόχος που απαιτεί εκπαίδευση, υπομονή, ανοχή σε όσους αρνούνται να κατανοήσουν το πρόβλημα και φυσικά χρονοβόρος , αφού οι σημαντικές αλλαγές δεν επιτυγχάνονται σε μικρό χρονικό διάστημα.

Δυστυχώς στον τομέα αυτόν, καθίσταται επιτακτική και η αντιμετώπιση ενός άλλου προβλήματος που έχει προκύψει πρόσφατα και σχετίζεται με τη μόδα της δίαιτας χωρίς γλουτένη. Η τελευταία ξεκίνησε από την Αμερική και επεκτείνεται. Το ίδιο συμβαίνει και με διάφορα τεστ δυσανεξίας από κέντρα αδυνατίσματος ,τα οποία προτρέπουν τους πελάτες τους να ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη, προκειμένου να αδυνατίσουν. Η Κοιλιοκάκη όμως δεν είναι μόδα, είναι αυτοάνοσο νόσημα και η δίαιτα χωρίς γλουτένη η μοναδική θεραπεία του. Οι πάσχοντες από Κοιλιοκάκη δεν επιλέγουν να κάνουν δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, τους επιβάλλεται για την υγεία τους.

Είναι ξεκάθαρο λοιπόν, από την εικόνα που προκύπτει, πως επιβάλλεται στη χώρα μας, όταν ένα άτομο διαγιγνώσκεται με την ασθένεια της Κοιλιοκάκης, να υπάρχει η παρουσία ειδικευμένου διαιτολόγου που θα βοηθήσει τον ασθενή να κατανοήσει τι σημαίνει ο νέος τρόπος διατροφής του. Εξίσου απαραίτητη είναι και η συμβολή του ψυχολόγου που θα στηρίξει το άτομο και θα το βοηθήσει να προσαρμοστεί και να αποδεχθεί τις αλλαγές στην καθημερινότητά του. Τέλος, σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν και οι κοινωνικές υπηρεσίες που θα βοηθήσουν τους πάσχοντες από Κοιλιοκάκη σε ζητήματα καθημερινής διαβίωσης και στην αντιμετώπιση προβλημάτων που προκύπτουν.